CHAMPAGNE Dominique COUSIN
Récoltant - Manipulant
 
CHAMPAGNE Dominique COUSIN, exploitation viticole
03 25 38 47 40
1 Rue Saint Léon, 10250 Gyé-sur-Seine
CHAMPAGNE Dominique COUSIN
Récoltant - Manipulant

Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin mais goûte des secrets.

Salvador Dali

 

A propos

CHAMPAGNE Dominique COUSIN

Vignerons de père en fils, aujourd'hui c'est au côté de mon épouse Marie, que nous nous attachons à produire et à élaborer un Champagne de qualité dans le plus grand respect de la tradition champenoise.

Toutes nos cuvées sont tournées sur pupitre et dégorgées à la volée, sans glace !

Nous assemblons les cépages mais pas les années ! Nous sommes attachés à ne produire que des millésimes.

Notre philosophie ? Laissons le temps au temps, une grande majorité de nos cuvées ont minimum 36 mois sur lies... parce que le Champagne demande du temps et au moment de le déguster vous ne dégustez plus uniquement du Champagne mais du bonheur, de l'émotion, de la réjouissance, de la passion, du savoir-faire, de l'authenticité...

Possibilité de faire une visite de cave, suivie d'une dégustation...

Bienvenue sur le site de CHAMPAGNE Dominique COUSIN

Soucieux de l'environnement, notre exploitation familiale est certifiée HVE et VDC, certifications qui portent sur quatre thématiques clés : la préservation de la biodiversité, la stratégie phytosanitaire, la gestion de la fertilisation et la gestion de la ressource en eau.

Le travail de la vigne, de la terre est notre équilibre. Nous observons la nature,  la respectons, nous nous adaptons face aux aléas climatiques...nous prenons ce que la nature accepte de nous donner.

Ce savoir-faire, nous avons le plaisir de le transmettre aujourd'hui à Josef, jeune apprenti qui a rejoint notre exploitation depuis le mois d'Octobre. 

Possibilité de faire des visites dans les vignes , vous faire découvrir notre méthode de travail, observer la biodiversité dans nos parcelles...

Champagne Dominique COUSIN,

Depuis 2018, Champagne Dominique COUSIN est une exploitation certifiée Haute Valeur Environnementale et Viticulture Durable en Champagne...

 

En quoi cela consiste ?

La viticulture durable se compose de 125 mesures impliquant des pratiques viticoles et le mode d'organisation de l'exploitation :

  • Aménagement et établissement du vignoble,
  • Nutrition des sols et de la vigne
  • Entretien des sols,
  • Conduite de la vigne,
  • Protection raisonnée du vignoble,
  • Mise en oeuvre des produits de protection de la vigne,
  • Gestion des déchets.

Informations pratiques

Accès

CHAMPAGNE Dominique COUSIN

1 Rue Saint Léon
10250 Gyé-sur-Seine

Rendez-vous

Du lundi au vendredi
9h-12h / 14h-18h
Le samedi
9h-12h
Le dimanche
Fermé

Le samedi après-midi sur rendez-vous ! 

N'hésitez pas à appeler avant de passer
au domaine !

Possibilité de faire des visites de cave
sur Rendez-vous.

Les champagnes

bouteilles1

Cuvée Brut

De couleur jaune pâle avec une mousse généreuse au service, la cuvée Brut présente un nez agréable  de fleurs blanches et frais.

La bouche est ronde avec un bel équilibre et toujours sur le fruit.

L'effervescence est bien présente et remplit délicatement la bouche, qui se termine sur une finale acidulée.

Ce vin montre une belle présence avec de la matière et

sans aucune lourdeur.

C'est Le Champagne qui réveille votre apéritif !

Notre cuvée se décline en Demi-Sec (dosage en sucre plus importante) pour accompagner vos desserts d'une manière plus gourmande .

Cuvée disponible en  1/2 bouteille, Magnum et Jéroboam !!

 

Cuvée Blanc de Blancs

La robe est jaune assez soutenue de par ses années de maturité.

Le nez est porté sur des agrumes confites, à l'aération on retrouve des notes d'évolution sur le pain d'épice, le fruit sec.

La bouche est relativement fraiche et élégante avec une belle longueur.

Ce champagne est issu uniquement  de Chardonnay.

 

Il est  préférable de le déguster à 8°,

pensez à le sortir du frigo 1/4 heure avant la dégustation.

 

Un champagne d'exception...

Cuvée Rosé

Les raisins proviennent d'un joli coteau très bien exposé où tout est mis en œuvre pour avoir la meilleure qualité.

 

La robe est d'un joli rose aux reflets cuivrés. L'effervescence est fine et agréable à regarder.

 

Le nez est frais, élégant, il nous renvoie tout d'abord à l'enfance avec des notes de petits bonbons au coquelicot puis à l'aération, sur la cerise.      Un vrai Délice !

 

Les arômes s'expriment davantage au sein d'une bouche  qui est fruitée, légère et acidulée. La matière est dense et parfaitement équilibrée.

 

Le dosage reste bien mesuré, l'équilibre est parfait.

 

Nectar idéal pour accompagner  un buffet froid, 

une plancha mais également un plateau de fromages...

Millésime 2015

Champagne composé de Chardonnay et de Pinot Noir à part égale,

issue d'année d'exception.

 

Une belle couronne de mousse habille le verre et de fines bulles          forment un cordon persistant.

 

Le nez subtil dévoile des arômes d'agrumes confits comme l'orange :   finesse et fraicheur sont au rendez-vous.

 

En bouche, on découvre un vin tendu et gourmand doté d'un beau volume avec des arômes dominants de pêche, abricot et agrumes.

La finale est longue et saline. 

Ce champagne se caractérise par un bel équilibre entre structure  et longueur en bouche.

Vieilli en cave durant 5 années, il s'apprécie en toutes occasions,

de l'apéritif à la table.

 

Température de service : 8-10° 

ne pas hésiter à le sortir du frigo 15 mn avant ouverture !

 

Le  Millésime 2015 est à déguster !

Ratafia Champenois

Produit ancestral de la Champagne longtemps considéré comme "l'apéritif du Vigneron"  est un vin  élaboré dont la fermentation est stoppée par un ajout d'alcool.

 

Le raisin utilisé pour le moût est issu de l'appellation Champagne, présente en bouche des arômes fruités, de caramel parfois

et un bon équilibre entre sucre et acidité.

 

A consommer très frais

et à déguster avec modération !!

Cuvée Délice Extra Brut

100 % Pinot Noir, c'est un Blanc de Noirs !! 

 

La robe est jaune pâle libérant des bulles régulières et très fines.

Le nez délicat est fruité associant les fruits jaunes et les agrumes. 

La bouche ample offre des notes minérales.

La finale est tendue et d'une belle longueur.

 

C'est un champagne remarquable par sa pureté et sa grande finesse !

 

A déguster en apéritif

ou avec un dessert au chocolat noir !!

Le Cellier

Le Cellier

La Cuverie

La  Cuverie

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Les avis

Yasmine - Toulouse

Félicitations pour le régal de mes papilles.
Toujours un plaisir d'ouvrir une bouteille de champagne Cousin!
Je recommande vivement!

 

12 mai 2022

Gilles HUON

Votre nouvelle cuvée "DELICE" est une pure merveille pour les papilles. Cette double certification HVE et VDC vient confirmer l'amour et travail de qualité que vous apportez à vos vignes tout au long de l'année, FELICITATIONS.

 

3 août 2018

Thibaut GONZALEZ

Un excellent champagne fait par des gens passionnés! Un délice!

 

24 mai 2018

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant.

Vendre ou offrir à des mineurs de moins de dix-huit ans des boissons alcoolisées est interdit.

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