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Champagne Dominique Cousin, Récoltant-Manipulant, à Gyé sur Seine, exploitation de Haute Valeur Environnementale et certifiée Viticulture Durable en Champagne  ...       

 "Mon week-end en Champagne"              Tout le programme en détail  dans notre actualité !!

Nos Champagnes : Cinq cuvées à déguster !

              Cuvée Brut                                     Cuvée  Blanc de Blancs                               Cuvée Rosé                

Médaille d'Or

au concours Mani Viti Aube Excellence

De couleur jaune pâle avec une mousse généreuse au service, la cuvée Brut présente un nez agréable  de fleurs blanches et frais.

La bouche est ronde avec un bel équilibre et toujours sur le fruit.

L'effervescence est bien présente et remplit délicatement la bouche, qui se termine sur une finale acidulée. Ce vin montre une belle présence avec de la matière et sans aucune lourdeur.

C'est Le Champagne qui réveille votre apéritif !

Notre cuvée se décline en Demi-Sec (dosage en sucre plus importante) pour accompagner vos desserts d'une manière plus gourmande et plus douce.

Cette cuvée Brut est aussi  disponible en  1/2 bouteille, Magnum et Jéroboam !!

La robe est jaune assez soutenue de part ses années de maturité.

Le nez est porté sur des agrumes confites, à l'aération on retrouve des notes d'évolution sur le pain d'épice, le fruit sec.

La bouche est relativement fraiche et élégante avec une belle longueur.

Ce champagne est issu uniquement  de Chardonnay.

Il est  préférable de le déguster à 8°, pensez à le sortir du frigo 1/4 heure avant la dégustation.

Un champagne d'exception...

Les raisins proviennent d'un joli coteau très bien exposé où tout est mis en oeuvre pour avoir la meilleure qualité.

La robe est d'un joli rose aux reflets cuivrés. L'effervescence est fine et agréable à regarder.

Le nez est frais, élégant, il nous renvoie tout d'abord à l'enfance avec des notes de petits bonbons au coquelicot puis à l'aération, sur la cerise. Un vrai Délice !

Les arômes s'expriment davantage au sein d'une bouche  qui est fruitée, légère et acidulée. La matière est dense et parfaitement équilibrée.

Le dosage reste bien mesuré, l'équilibre est parfait.

Nectar idéal pour accompagner  un buffet froid, une plancha mais également un plateau de fromages...

Cuvée  Millésimée 


Belle robe jaune or pâle, brillante au cordon de bulles fin et régulier, à la mousse crémeuse.


Le nez est puissant avec des notes de confiture de fraise, de fruits secs et finement brioché.


La bouche se confirme, à la fois vineuse et rafraîchissante, avec une belle attaque nerveuse. Le vin forme un ensemble riche et joliment complexe ce qui ne l'empêche pas d'être harmonieux et tout en finesse.

Ce champagne composé de 50 %  Chardonnay et de 50 % Pinot Noir est issu d'année d'exception.


C'est un champagne qui peut être servi à l'apéritif avec des toasts pain d'épices/foie gras, des abricots secs, amandes mais également avec une volaille en sauce, ris de veau, cassolette d'escargots...


Vin a forte personnalité qui s'exprime idéalement à 8°C


Le  Millésime 2012 est à déguster!

Ratafia Champenois


Le ratafia champenois, produit ancestral de la Champagne longtemps considéré comme "l'apéritif du Vigneron"  est un vin  élaboré dont la fermentation est stoppée par un ajout d'alcool.


Le raisin utilisé pour le moût est issu de l'appélation Champagne.


Le ratafia champenois présente en bouche des arômes fruités, de caramel parfois et un bon équilibre entre sucre et acidité.


A consommer très frais

et à déguster avec modération !!




Cuvée  Délice  Extra Brut

100 % Pinot Noir, c'est un Blanc de Noirs !! 


La robe est jaune pâle libérant des bulles régulières et très fines.

Le nez délicat est fruité associant les fruits jaunes et les agrumes. 

La bouche ample offre des notes minérales. La finale est tendue et d'une belle longueur.


C'est un champagne remarquable par sa pureté et sa grande finesse !


A déguster en apéritif

ou avec un dessert au chocolat noir !!



                                      Le Cellier                                                                                      La  Cuverie      

Nous élaborons un Champagne de qualité dans le plus grand respect de la tradition  champenoise.

Toutes nos cuvées sont tournées à la main, sur pupitre, et dégorgées à la volée

                                                                                Au plaisir de vous recevoir !!

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